Așa cum am menționat în articolul anterior, intoleranța la histamină este cauzată de descompunerea insuficientă a histaminei, ceea ce se datorează lipsei sau eficienței reduse a enzimelor sale de degradare (DAO). Una dintre modalitățile sigure de a preveni simptomele neplăcute cauzate de un exces de histamină în organism este evitarea alimentelor care o conțin, a alimentelor care favorizează eliberarea ei sau care conțin componente care solicită DAO.
Alimente cu conținut ridicat de histamină:
- Alcool – în special vin, bere
- Anumite legume – vinete, avocado, spanac…
- Alimente conservate sau afumate
- Brânzeturi maturate – cheddar, parmezan…
- Carne afumată – salam, șuncă, cârnați…
- Fructe de mare – stridii, creveți, crabi…
- Anumite leguminoase – în special boabe de soia, mazăre, fasole roșie
- Anumite nuci – nuci, alune, caju…
- Alimente fermentate – în special varza murată, kimchi, chefir…
Alimente care provoacă eliberarea crescută de histamină în organism:
- Alcool
- Citrice – lămâi, lime, portocale…
- Cacao și ciocolată
- Nuci și alune
- Papaya, ananas, prune, kiwi, banane
- Leguminoase
- Roșii
- Majoritatea oțeturilor
- Aditivi – benzoați, glutamat, coloranți alimentari…
Alimente care blochează enzima DAO:
- Alcool
- Ceai negru
- Băuturi energizante
- Ceai maté
Această listă este într-adevăr lungă și nici pe departe completă, eliminarea totală a aportului de histamină din alimentație nu este realistă. Poate ajuta însă consumul de alimente cu un conținut mai scăzut de histamină, precum de exemplu:
- Carne proaspătă
- Fructe necitrice
- Ouă
- Cereale fără gluten – quinoa sau orez
- Înlocuitori de lapte – lapte de cocos, lapte de migdale
- Legume proaspete, cu excepția celor menționate anterior
- Ulei de măsline
La dietă pot ajuta și suplimentele alimentare cu conținut de DAO. Dacă sunt administrate înainte de o masă care conține histamină, pot reduce manifestările intoleranței.
Probiotice?
Deoarece intoleranța la histamină este adesea însoțită de boli digestive asociate cu perturbarea microbiotei intestinale (IBD, SIBO, sindromul intestinului permeabil…), dacă ați citit blogurile noastre, cu siguranță v-au venit imediat în minte probioticele ca opțiune de tratament. Răspunsul? Da și nu.
Trebuie să conștientizăm că bacteriile probiotice sunt extrem de diferite între ele. Ceea ce face o tulpină a unei specii date, nu face neapărat o altă tulpină. Astfel, la diferite bacterii probiotice au fost descrise diverse efecte în ceea ce privește relația lor cu histamina:
- unele sunt capabile să o producă
- unele o descompun
- unele nu au niciun efect asupra histaminei
Deoarece există un număr mare de tulpini de bacterii, adesea nu se cunoaște care este relația lor cu histamina. Totuși, pe baza studiilor efectuate pe alte tulpini ale speciei respective, putem presupune teoretic care ar putea fi benefice și care nu.
Printre cele mai riscante, adică potențial mai degrabă neprofitabile și producătoare de histamină, putem include cele care participă la fermentarea iaurturilor sau a altor alimente fermentate. Este vorba, așadar, în primul rând despre tulpinile speciilor Lactobacillus casei și Lactobacillus bulgaricus.
Dimpotrivă, capacitatea de a degrada histamina este teoretic posibilă la tulpinile speciilor Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus reuteri, Bifidobacterium infantis sau Bifidobacterium longum.
Concluzie
Așa cum bacteriile individuale sunt diferite între ele, la fel diferim și noi, oamenii. De aceea, fiecăruia îi poate ajuta ceva diferit, o componentă alimentară sau probioticele pot ajuta pe cineva, pot dăuna altcuiva, iar la altcineva pot să nu aibă niciun efect. Intoleranța la histamină este una dintre bolile cu care trebuie să învățați să trăiți și să descoperiți treptat ce vă ajută și ce nu. Prin încercări succesive veți afla cu siguranță ce este cel mai bine pentru dumneavoastră.
